Le Champagne Forget Brimont Brut Blanc de Blancs Premier Cru incarne l'essence même de l'élégance et de la fraîcheur, révélant la quintessence des Chardonnays de la prestigieuse Montagne de Reims. Une cuvée qui allie subtilement tradition et modernité, offrant une expérience gustative de qualité.
L'assemblage
100 % Chardonnay. Cette cuvée prestigieuse est élaborée à partir des Chardonnays les plus fins provenant de terroirs renommés tels que Chigny les Roses, Ludes, Montbré en Premier Cru et Mailly, Verzenay en Grand Cru. Entre 30 et 40 % de vins de réserve sont habilement intégrés pour enrichir la complexité aromatique de ce champagne d'exception.
La vinification
Chaque étape de la vinification est réalisée avec une précision artisanale. La récolte manuelle permet de sélectionner les raisins à leur pleine maturité, suivie d'un pressurage délicat de la grappe entière. La fermentation alcoolique à basse température de 17 °C et la fermentation malolactique en cuves inox thermorégulées préservent la fraîcheur et la pureté des arômes. Un vieillissement sur lattes dans les crayères traditionnelles dures au minimum 20 mois, conférant au champagne Forget Brimont sa finesse et sa complexité. Après dosage, les flacons bénéficient d'un repos supplémentaire de 2 à 6 mois avant leur expédition, assurant ainsi une parfaite harmonie entre chaque élément.
La dégustation
Œil : Une robe jaune pâle, éclairée de subtils reflets verts, attire le regard. Les bulles fines et persistantes forment un ballet étincelant dans le verre, annonçant une expérience sensorielle raffinée.
Nez : Au premier effluve, le bouquet délicat s'ouvre sur des notes florales exquises, évoquant l'aubépine et l'acacia, qui se mêlent harmonieusement à des arômes subtils de pêche blanche, invitant le dégustateur à un voyage olfactif enivrant.
Bouche : L'attaque en bouche est vive, fraîche et empreinte de puissance, révélant toute la finesse et la vivacité des Chardonnays de la Montagne de Reims. Les arômes se déploient avec élégance, offrant une palette gustative riche en nuances de pêches blanches juteuses et d'agrumes rafraîchissants. La bouche, d'une belle ampleur, laisse une sensation de plénitude et de satisfaction, prolongeant le plaisir de la dégustation.
