Au cœur des vignobles où le soleil caresse la terre et la brise marine s'entremêle aux parfums des cépages, se trouve le Domaine de Marchandise, un véritable trésor pour les amateurs de vin. Parmi les joyaux de cette demeure viticole se démarque leur vin rosé, un chef-d'œuvre assemblé avec soin et délicatesse, révélant toute la richesse du terroir et l'art de la vinification.
Un assemblage équilibré : Le secret de l'harmonie
Ce vin rosé, fruit d'un assemblage minutieux, est le mariage parfait entre différentes variétés de raisins, témoignant de la diversité et de la richesse de la région. Le cépage Grenache, dominant à 35%, apporte sa générosité, suivi de près par la Syrah (25%), le Tibouren (15%), le Mourvèdre (10%), le Cinsault, le Rolle et le Carignan (15%). Chaque cépage apporte sa propre personnalité à l'ensemble, créant une symphonie de saveurs et d'arômes.
Vinification : Une danse délicate entre tradition et modernité
La vinification au Domaine de Marchandise est un véritable art, où chaque étape est soigneusement orchestrée pour préserver l'essence même du raisin. La macération à froid, d'une durée de 20 à 24 heures, est une pratique unique dans l'appellation, permettant d'extraire subtilement les arômes sans compromettre la finesse du vin. Un pressurage léger et un débourbage méticuleux suivent cette étape, tandis que les jus sont maintenus au froid avant de fermenter à des températures contrôlées entre 16 et 17°C. Cette attention méticuleuse à chaque détail garantit des vins d'une qualité incomparable, révélant toute la pureté et la complexité des arômes.
Élevage : Une maturation en douceur
Après la fermentation, le vin repose sur lies fines pendant 3 à 4 mois, avec un bâtonnage hebdomadaire. Cette période d'élevage permet non seulement de stabiliser naturellement les vins, mais aussi de leur apporter une densité et une texture remarquables, conférant une profondeur supplémentaire à chaque gorgée.
Conservation et service : Le plaisir intact
Pour préserver toute sa fraîcheur et sa netteté, il est recommandé de conserver ce vin dans un endroit frais, à l'abri de la lumière. Bien que parfaitement consommable pendant 1 à 2 ans, il est préférable de le déguster dans sa jeunesse pour pleinement apprécier sa vivacité et sa fraîcheur. Servi entre 7 et 8°C, ce vin rosé révèle toute sa complexité aromatique. Une légère aération d'une heure avant le service permet d'en exalter les arômes et d'en savourer pleinement la richesse.
Dégustation
À la dégustation, ce vin rosé du Domaine de Marchandise séduit par sa robe cristalline, saumonée, aux reflets rose pâle, évoquant les douces nuances d'un coucher de soleil méditerranéen. Son nez complexe dévoile des arômes de pêche blanche, d'agrumes et de fruits exotiques, agrémentés de subtils parfums d'épices et de rose. En bouche, l'attaque est ample et gourmande, évoluant sur des notes de fruits blancs et de litchi, avec une vivacité rafraîchissante. La finale, longue et charnue, laisse place à des nuances florales, délicates et envoûtantes.
