Le Renard Blanc, une cuvée prestigieuse du Domaine de Ravanès, incarne l'essence même de l'art vinicole. Issu d'un hectare de vieilles vignes âgées de plus de 80 ans, cette création est le fruit d'une vendange méticuleuse effectuée à 100% à la main, témoignant du savoir-faire artisanal du domaine. Avec des rendements très faibles, inférieurs à 20 hl/ha, chaque bouteille devient le reflet d'une attention particulière et d'une recherche constante de l'excellence.
Terroir d'exception
Le vignoble, situé au cœur d'un terroir d'exception, contribue à l'identité unique du Renard Blanc. Les raisins, composés à 85% de Grenache Gris et à 15% de Petit Manseng, révèlent la richesse et la diversité de cette cuvée. Ces cépages soigneusement sélectionnés offrent une complexité aromatique rare, capturant l'essence du terroir méditerranéen.
Élevage d'excellence
Le Renard Blanc atteint son apogée grâce à un élevage de 12 mois en demi-muid de 600 litres, des fûts Stockinger qui apportent une touche de caractère unique à ce vin. Cette période d'affinage permet aux arômes de se développer pleinement, créant une harmonie parfaite entre la fraîcheur du fruit et la subtilité des nuances boisées.
La dégustation
Robe & Nez
Dès le premier regard, la robe or pâle lumineuse séduit l'œil. Le nez, frais et complexe, révèle des arômes dominés par la pêche de vigne et la mirabelle, accompagnés de subtiles notes d'ananas et d'agrumes, notamment de cédrat.
Bouche
En bouche, Le Renard Blanc dévoile toute sa splendeur. Sapide et envoûtante, la précision chirurgicale des saveurs s'exprime sur des notes florales de sureau et d'aubépine, relevées par des nuances anisées de fenouil. Des accents délicats de miel d'acacia et de menthol viennent équilibrer un gras exceptionnel. La minéralité confondante apporte une profondeur et une élégance rares, tandis que la finale généreuse persiste longuement, laissant en bouche une belle fraîcheur.
Accords mets et vins
Le Renard Blanc s'harmonise parfaitement avec des mets nobles tels que le Saint Pierre, le Turbot ou la Rascasse. Il accompagne également à merveille des mets délicats tels que le Homard, la Langouste ou des noix de Saint-Jacques. Chaque gorgée devient une expérience gastronomique, sublimant le mariage entre le vin et la cuisine.
