Le Domaine de Montcalmès, reconnu comme un acteur emblématique du vignoble languedocien, nous offre un nouveau millésime remarquable avec son Terrasses du Larzac 2021. Ce vin rouge, issu d'un assemblage précis de 60 % de syrah, 20 % de mourvèdre et 20 % de grenache, incarne l'excellence et la typicité de cette région viticole.
Cépage & Terroir
Le Terrasses du Larzac 2021 tire son caractère unique de l'assemblage de ses trois cépages nobles. La syrah, majoritaire à 60 %, apporte structure et intensité, tandis que le mourvèdre (20 %) et le grenache (20 %) contribuent respectivement à la profondeur et à la rondeur du vin. Les vignes, d'un âge moyen de 30 ans, produisent de faibles rendements de 25 hl/ha, gage de qualité et de concentration des raisins.
Le terroir du Domaine de Montcalmès est exceptionnel, avec des vignes de syrah et de grenache plantées sur un plateau calcaire orienté au nord, favorisant une maturation lente et équilibrée des raisins. Les mourvèdres, quant à eux, prospèrent sur des parcelles exposées au sud et au nord-ouest, sur des sols de galets roulés similaires à ceux de Châteauneuf-du-Pape, conférant au vin une complexité aromatique supplémentaire.
Vinifications et Élevage
La vinification au Domaine de Montcalmès respecte les traditions tout en incorporant des pratiques méticuleuses. Les raisins, soigneusement égrappés et foulés, fermentent séparément avec des levures indigènes, préservant ainsi l'authenticité de chaque cépage. Les macérations, d'une durée d'environ 30 jours, permettent d'extraire un maximum de saveurs et de tanins.
L'élevage en fûts de chêne d'un et deux vins pendant 24 mois apporte finesse et complexité au vin. Les cépages sont assemblés deux mois avant la mise en bouteille, effectuée en lune vieille, une pratique respectant les cycles naturels pour optimiser la qualité. Fait notable, les vins du domaine ne sont pas filtrés, conservant ainsi toute leur pureté et leur potentiel de vieillissement.
Dégustation
Le Terrasses du Larzac 2021 du Domaine de Montcalmès est un vin de grande garde, promis à une belle évolution en cave. Sa robe profonde séduit d'emblée, tandis que son nez, à la fois puissant et complexe, dévoile des arômes envoûtants mais encore un peu sur la réserve, signe d'un grand potentiel de vieillissement.
En bouche, le vin impressionne par sa structure solide et sa puissance. La longueur est remarquable, avec une finale légèrement amère qui apporte une fraîcheur bienvenue et une élégance rare. Ce millésime 2021 se distingue comme l'une des grandes réussites du domaine, promettant des dégustations mémorables pour les années à venir.
