Le Domaine Roger Sabon, une histoire familiale qui remonte à 1952, est devenu l'un des acteurs majeurs de la viticulture de la vallée du Rhône. Situé sur les rives gauche et droite du Rhône, le domaine exploite un vignoble de 18 hectares en appellation Châteauneuf-du-Pape, 12 hectares en Lirac, 6 hectares en Côtes du Rhône, et 14 hectares en Vin de France. Le vin rouge Le Sabounet est l’une des productions phares de cette maison familiale. Il incarne parfaitement l'esprit du domaine : un vin généreux, élégant, et d'une grande souplesse.
Le terroir et les cépages
Le Sabounet puise sa richesse dans un sol argilo-calcaire, typique de la région. Ce terroir permet aux cépages qui le composent de s'exprimer pleinement. Le Sabounet est issu d’un assemblage judicieux de trois cépages : Grenache (80%), Syrah (10%), et Cinsault (10%). Ces cépages, typiques des vins du sud de la France, confèrent à ce vin une complexité aromatique et une belle structure en bouche.
La vinification
La vinification du Sabounet est le résultat d’un travail minutieux et artisanal. La vendange est effectuée manuellement, ce qui permet une sélection rigoureuse des raisins. Une fois récoltée, la vendange est éraflée pour éviter les tanins trop agressifs. La fermentation est contrôlée à une température de 24°C afin de préserver les arômes fruités du vin. La macération dure environ 15 jours, avec des remontages quotidiens qui assurent une extraction douce des tanins et des couleurs. L’élevage se fait principalement en cuve, ce qui permet de conserver toute la fraîcheur du vin.
Profil dégustatif
À l’œil, Le Sabounet présente une robe pourpre intense, annonciatrice de sa richesse aromatique. Au nez, il dévoile des notes de sous-bois, de fumé et de fruits rouges mûrs. En bouche, c'est un vin harmonieux, avec une belle souplesse et des arômes réglissés, apportant une grande fraîcheur et une agréable légèreté. Ce vin d’entrée de gamme se distingue par son caractère méditerranéen, avec une belle matière et un joli fruit bien présent. Il est parfait pour accompagner des moments de convivialité ou des plats méditerranéens tels que les grillades, les tapas ou les plats en sauce.
