Le vin rouge Côte-Rôtie, La Sarrasine du Domaine de Bonserine, se distingue comme une cuvée emblématique, élaborée à partir des meilleures sélections de terroirs micaschistes et gneiss. Cette cuvée illustre à merveille la richesse et la complexité de cette appellation prestigieuse, située dans la vallée du Rhône septentrional.
Un assemblage précis pour une expression unique
La Sarrasine est le fruit d'un assemblage minutieux de 97% de Syrah et de 3% de Viognier. Ce dernier, bien que minoritaire, apporte des notes florales subtiles qui équilibrent l'intensité du fruit. La Syrah, cépage roi de la Côte-Rôtie, apporte sa structure et sa profondeur, tandis que le Viognier, par ses arômes délicats, enrichit le bouquet de la cuvée.
Élevage en demi-muids : un gage de qualité
L’élevage de La Sarrasine s’effectue pendant 24 mois en petits foudres, appelés demi-muids. Cette technique traditionnelle permet une maturation lente et contrôlée, favorisant l’expression du terroir tout en préservant la finesse et la complexité des arômes. Les foudres, en bois de chêne, apportent subtilement des notes de vanille et de moka, qui se fondent harmonieusement avec le fruit.
Un bouquet de délices : fruits confiturés et épices douces
La robe de La Sarrasine se distingue par sa teinte soutenue aux reflets acajou et mauves, annonçant déjà la richesse de son contenu. Son nez, épanoui et complexe, se caractérise par un caractère fumé et des arômes nets et intenses de prune à l’alcool et de cacao. Les épices douces et les touches de violette ajoutent une dimension florale qui se révèle délicatement.
En bouche, La Sarrasine se montre énergique, avec une élégance voluptueuse qui séduit dès les premières gorgées. Les tanins, d'une texture soyeuse et croquante, assurent une structure harmonieuse, invitant à une dégustation prolongée. La finale, persistante et veloutée, laisse une impression durable, soulignant le potentiel de vieillissement de ce vin d’exception.
Un vin pour les moments d’exception
Avec une production annuelle limitée à 15 à 30 000 bouteilles, La Sarrasine est un vin rare, reflet de l’exigence et du savoir-faire du Domaine de Bonserine. Il se révèle parfait pour accompagner des mets raffinés tels que le gibier à plumes ou une belle pièce de bœuf.
Un potentiel de garde prometteur
Conçu pour une longue garde, La Sarrasine se révélera pleinement entre 2030 et 2031. Les amateurs de grands vins peuvent donc se réjouir d’un potentiel de maturation qui promet de nouvelles nuances et de la profondeur au fil des années.
