Le Côtes de Provence rosé 2023 du Domaine du Paternel est une véritable expression de l’art viticole provençal. Issu des vignobles certifiés biologiques de Saint-Cyr-sur-Mer, ce vin est le fruit d’un assemblage méticuleux de cépages nobles : Syrah, Grenache et Cinsault. Vendangés à la main, les raisins passent par une vinification précise, qui confère à ce rosé son caractère unique et raffiné.
Un terroir exceptionnel
Depuis sa création en 1951, le Domaine du Paternel n’a cessé d’évoluer et de se diversifier. C’est en 2016 qu’il s’est étendu aux terroirs des Côtes de Provence, marquant ainsi une nouvelle ère pour le domaine. Ces vignobles, implantés sur des sols argilo-calcaires aux caractéristiques exceptionnelles, bénéficient d’un ensoleillement constant, idéal pour une maturation optimale des raisins.
Le climat méditerranéen, associé à un terroir naturellement généreux, joue un rôle clé dans la production de ce rosé. La Syrah, le Grenache et le Cinsault, plantés sur de grandes parcelles, sont cueillis à pleine maturité afin de capter toute la richesse aromatique du fruit.
Élaboration : Tradition & Modernité
Les vendanges manuelles, une tradition respectée au Domaine du Paternel, assurent une sélection rigoureuse des meilleurs raisins. Le processus de vinification est un savant mélange de techniques modernes et de respect des traditions. Les grappes sont refroidies puis éraflées avant un pressurage direct, qui permet au vin d’obtenir une robe rose pâle d’une grande délicatesse. Chaque cépage est vinifié séparément dans des cuves thermorégulées en inox et en béton, afin de préserver la fraîcheur et l’intensité des arômes. Ce n’est qu’en fin d’année que les vins sont assemblés pour créer un équilibre parfait.
Notes de dégustation
La robe du rosé 2023 du Domaine du Paternel est d’un rose très pâle, limpide et brillant, qui capte immédiatement l’œil. Au nez, il se distingue par une grande finesse et des arômes séduisants de petits fruits rouges, comme la fraise et la framboise. En bouche, ce vin exprime une belle fraîcheur, avec des saveurs fruitées qui se prolongent dans une rondeur délicate. La persistance aromatique offre une expérience de dégustation raffinée et équilibrée.
Accords mets et Vins
Ce rosé est un choix parfait pour accompagner de nombreux plats. Sa fraîcheur et son fruité s’accordent idéalement avec des apéritifs légers, des salades estivales, ou encore un tartare de thon. Il sublimera également des plats asiatiques, dont les saveurs épicées se marient harmonieusement avec la finesse de ce vin.
Un vin engagé
Le Domaine du Paternel, fier de ses valeurs et de son savoir-faire, s’engage depuis 2019 dans une production respectueuse de l’environnement. Le label biologique garantit des pratiques agricoles durables et sans produits chimiques de synthèse, assurant ainsi la qualité et l’authenticité de ce Côtes de Provence rosé.
